Partyrezepte Seite 2


	Party - Schichtsalat 1 Kopf Eisberg-Salat, 4 Äpfel, Saft einer Zitrone, 4 rote Zwiebeln, 200 g Speckwürfel 1 Dose Gemüsemais (ca. 285 g), 500 g leichte Majonäse, z.B. Miracel Whip Die Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braten und auskühlen lassen. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Mais gut abtropfen lassen. Die Zutaten abwechselnd in eine große Schüssel schichten, den Salat mit Majonäse bedecken und servieren. Pikanter Kartoffelkuchen 350 g Mehl, 30 g Hefe, 200 ml Milch, Salz, 100 g Butter, 200 g gekochte Kartoffeln, 4 Zwiebeln 500 g Quark (40 % Fett), 2 Eier, 4 Esslöffel Sahne, schwarzer Pfeffer, 3 EL Rosmarin 100 g geriebener Käse, Butter für das Blech Das Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Darin die Hefe mit 3 Esslöffel Milch auflösen. Abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Salz und Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit der restlichen Milch zum Vorteig geben. Alle Zutaten nochmals verkneten, weitere ca. 60 Min. ruhen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Mit Quark, Eiern, Sahne, Pfeffer, Salz, Rosmarin und dem Käse verrühren. Den Kartoffel - Hefeteig gut durchkneten, ausrollen und auf ein gut gebuttertes Backblech legen. Einen kleinen Teigrand formen. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Kuchen 15 Minuten gehen lassen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 Minuten backen. Pikanter Gemüsekuchen Zutaten für ca. 42 Stücke 800 g erntefrische bunte Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Öl 1 Packung (2 Beutel) „Pizza-Teig" für Pizza und Gemüsekuchen z.B. von Mondamin 4 Eier, 1 Becher (250g) Schmand, 100 g geriebener, mittelalter Gouda, Salz, weißer Pfeffer Paprika und Zwiebeln putzen und waschen. Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin kurz andünsten und abkühlen lassen. Den Inhalt beider Beutel „Pizza-Teig" in eine Schüssel geben. Ca. o,24 l lauwarmes Wasser dazu gießen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Eier, Schmand und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Paprika und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 bis 45 Minuten backen. Den Gemüsekuchen in etwa 42 Quadrate ( ca. 4 x 4 cm) schneiden. Putenbraten mit Olivenfüllung Zutaten für 8 Personen: 2 Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas (240 ml) paprikagefüllte Oliven, 1 Rosmarinzweig 1 Ei, Pfeffer, Salz, 1 Putenbrust (ca. 2 kg), 6 Esslöffel Olivenöl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre 1/4 l Instant-Hühnerbrühe, 250 g Schafskäse, 250 g flüssige saure Sahne, 3 Stiele Thymian Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden, Knoblauch hacken. Oliven abtropfen lassen, mit Knoblauch im Universal-Zerkleinerer fein hacken. Rosmarinnadeln hacken, mit Lauchzwiebeln, gehackten Oliven und Ei mischen, würzen. Die Putenbrust der Länge nach 4 Mal ca. 3 cm tief einschneiden. Die Olivenpaste in die Einschnitte geben. 4 Esslöffel Öl auf die Fettpfanne streichen und das Fleisch darauf legen. Zwiebeln und Möhre klein schneiden, um das Fleisch verteilen. Im Backofen bei 175 °C ca. 1,5 Stunden braten. Nach 25 bis 30 Minuten heiße Brühe angießen. Die Putenbrust von Zeit zu Zeit damit übergießen. Den Schafskäse zerbröseln, mit Sahne und 2 Esslöffel Öl glatt rühren. Den Thymian hacken, unterrühren. Die Soße würzen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas ruhen lassen, in Scheiben schneiden und die Soße getrennt dazu reichen. Sauerkraut-Hack-Kuchen (gut für große Runden) 2 Laugenbrötchen, 0,33 l Bier (Pils), 1 Gemüsezwiebel, 750 g Schweinemett, 750 g Hackfleisch 3 Eier (Größe M), 1 Esslöffel mittelscharfer Senf, Salz, weißer Pfeffer, 3 Esslöffel Paniermehl 2 rote Paprikaschoten, 50 g geräucherter, durchwachsener Speck, 2 Esslöffel Öl 500 g Sauerkraut, 1 Prise Zucker, Edelsüß-Paprika, 125 g Gouda-Käse, 250 g Schmand eventuell Petersilie zum Garnieren Die Brötchen in Bier einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Mett, Hack, Eier, Senf, ausgedrückte Brötchen und die Hälfte der Zwiebeln verkneten, würzen. Eine Fettpfanne oder ein Obstkuchenblech mit Paniermehl ausstreuen, die Hackmasse darauf verteilen. Mit angefeuchteten Händen andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Paprika und Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck und restliche Zwiebel darin dünsten, Paprika und Sauerkraut hinzufügen. Alles 12 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Den Käse reiben, mit dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmandmischung und das angemachte Sauerkraut auf dem Kuchen verteilen. 20 bis 25 Minuten bei gleicher Temperatur garen. Vor dem Servieren eventuell mit Petersilie garnieren. Schnitzel aus dem Ofen 150 g Champignons, 200 g rote Paprikaschoten, 3 Lauchzwiebeln, 2 Esslöffel Öl, 250 g Sahne 100 ml trockener Weißwein, Salz, Pfeffer, 4 Putenschnitzel (je 200 g) 4 Scheiben gekochter Schinken (etwa 100 g), 80 g geriebene Emmentaler Käse Champignons, Paprikaschoten und Lauchzwiebeln putzen. Champignons in Scheiben, Paprika in kleine Würfel und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Das Gemüse in 1 Esslöffel erhitztem Öl kurz anbraten. Sahne und Wein zugießen, alles etwa 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen. Im übrigen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Eine feuerfeste Form einfetten, Die Schnitzel schräg einschichten, jedes einzelne mit einer Scheibe Schinken belegen. Die Pilz-Gemüse-Soße über die Schnitzel gießen, alles mit Käse bestreuen. Schnitzel im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Elektro), Gas Stufe 3 oder Umluft 170°C etwa 20 Minuten backen. Soljanka (dieses Rezept ist von meiner Freundin Tina/Ostseekrabbe) 3 Zwiebeln, 40g Margarine, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1,5 Liter Brühe, Bratenreste 2 Scheiben Kassler Rippenspeer oder Schinken, 1 saure Gurke, Kapern, Dill, 1 Glas Letscho Zitronenscheiben, saure Sahne So steht es in Tinas Buch, man kann es aber abwandeln, je nach Geschmack oder mit Resten (Bierwurst, Salami, Jagdwurst ....) Zuerst alles anbraten - Zwiebeln, Braten- u. Wurstreste, Tomatenmark, etwas später saure Gurke in Würfel oder Streifen, Gemüsepaprika, sparsam würzen (meist schon scharf genug durch Wurst- und Bratenreste) danach alles mit der Fleischbrühe oder Wasser nach und nach ablöschen. Letscho später hinzugeben, alles durchköcheln lassen, je nach Geschmack etwas Gurkenbrühe dazu. Fertig! Mit einer Zitronenscheibe und saurer Sahne servieren oder die Sahne schon vorher mit in die Suppe geben. Tomaten-Bohnen-Suppe 1 Dose geschälte Tomaten (850 ml), 1 Dose weiße Bohnen (425 ml) 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe (Instant) 200 g Röhrchennudeln, Salz, 1 Bund Basilikum, Pfeffer Die Tomaten in der Dose zerkleinern. Die Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im Öl glasig dünsten. Die Tomaten mit Saft, die Bohnen und die Brühe hinzufügen. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden. Die abgegossenen Nudeln in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Basilikumstreifen unterziehen. Mit Blättchen garnieren. Tomaten-Käse-Kuchen 250 g Mehl, 125 g Butter, Salz, 4 Eier, 150 g altbackenes Weißbrot, 125 g Mozzarella 700 g Tomaten, 2 Esslöffel gehacktes Basilikum, Pfeffer, 1 Esslöffel Weißweinessig 250 g Mascarpone, 1 Esslöffel Zitronensaft Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl ruhen lassen. Brot und Käse würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Brot, Käse, Basilikum mischen und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Mascarpone mit Zitronensaft und 3 Eiern verrühren, die Tomatenmasse unterheben, würzen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig ausrollen, die Springform damit auskleiden und einen Rand formen. Die Tomatenmasse hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Eventuell mit Selleriegrün garnieren. Zitronen-Schweinefilet 500 g Schweinefilet, Salz, grob gemahlener bunter Pfeffer, 6 Esslöffel Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone, 2 Esslöffel Rotweinessig, 1 Bund Rucola, 1 Bund Radieschen Das Filet abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 1 Esslöffel Öl rundum 10 Minuten braten. In Alufolie gewickelt warm halten. Zitrone abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben teilen. Im Bratfett andünsten, herausnehmen. Bratsatz mit Essig und übrigem Öl ablöschen, salzen und pfeffern. Rucola putzen, abbrausen, trocken schleudern, in Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen, evtl. halbieren. Beides auf einer Platte verteilen. Filet in Scheiben schneiden, mit Zitrone auf dem Salat anrichten, mit der Soße beträufeln.


	zuletzt bearbeitet am 09.04.2002


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