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Paprika - Nudel - Auflauf
250 g Nudeln (z.B. Rigatoni), Salz, 1 Zwiebel, 2 rote Paprikaschoten
175 g gekochter Schinken, 1 Esslöffel Butter/Margarine
1 Packung (300g) tiefgefrorene Erbsen, Pfeffer
3/8 l Milch, 6 Eier, 2 Esslöffel Tomatenmark, Rosen-Paprika
30 g geriebener Parmesan-Käse, 1/2 Bund Petersilie, Fett für die Form
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen, Paprikaschoten putzen und waschen. Schinken, Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden. Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika und Erbsen hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitetes Gemüse mit den Schinkenwürfeln unter die Nudeln mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Milch, Eier, Tomatenmark, Salz und Paprikapulver verrühren. Parmesan unterrühren. Eiermilch über die Nudeln gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Nudelauflauf mit Petersilie bestreuen und servieren. Nach Belieben fein geriebenen Parmesan dazu reichen.
Rosenkohl - Kasseler - Auflauf
500 g Kartoffeln, 750 g Rosenkohl, Salz, weißer Pfeffer
500 g Kasseler Kotelett im Stück (ohne Knochen)
6 Eier, 2 Teelöffel mittelscharfer Senf, geriebene Muskatnuss
150 ml Milch, 2 Scheiben Toastbrot, einige Stiele Thymian
20 g Bitter/Margarine, 2 Tomaten, 1 Esslöffel Olivenöl, Fett für die Form
Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl putzen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Das Kasseler würfeln. Eine ofenfeste Form fetten, Kartoffeln und Rosenkohl hinein geben. Eier, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Milch verquirlen und über das eingeschichtete Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C, Umluft 150° C) ca. 45 Minuten backen. Das Toastbrot fein zerbröseln. Thymianblättchen abzupfen. Das fett erhitzen, die Brotbrösel und die Thymianblättchen darin kurz anrösten. Ca, 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Auflauf verteilen. Die Tomaten waschen (evtl. enthäuten), die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Im heißen Olivenöl kurz andünsten. Vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen. Dazu schmeckt ein gut gekühltes Bier.
Zucchini-Auflauf
Ein Rezept von Ingrid (Ibie)
1 Knoblauchzehe, 4 mittelgroße Zwiebeln, 4 Esslöffel Olivenöl
6 Salbeiblätter, 1 kleiner Zweig Rosmarin, 1 Dose geschälte Tomaten
Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, ca. 1 kg Zucchini
50 g Butter, 2 Esslöffel Paniermehl, 300 g Mozzarella, 30 g frisch geriebenen Parmesan
Knoblauch und Zwiebeln pellen, Knoblauch durchpressen, Zwiebeln würfeln. Beides im Olivenöl glasig schwitzen, Rosmarin und Salbei dazu geben. Tomaten mit Saft , Salz und Pfeffer hinzu geben, bei milder Hitze einkochen (dicklich). Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen, abtropfen lassen. Eine Gratinform mit Butter auspinseln, Paniermehl hinein streuen. Zucchini in die Form schichten, mit der Tomatenmasse bedecken. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen, Parmesan darüber streuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Bei 225°C ca. 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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